Met dit recept wilde ik eens de aziatische toer op gaan. Awel, het is me zeker gelukt! Mits een bezoekje aan een Aziatische supermarkt had ik een volledig gamma aan exotische producten in huis. Jaimie Oliver had me in zijn programma '15 minute meals' al warm gemaakt voor een zwart papje genaamd 'zwarte bonensaus'. Toen ik dit receptje zag van Jeroen Meus wist ik dat hét moment aangebroken was om het zelf eens uit te proberen. De heerlijke aroma's van dit wokgerecht scherpen direct het hongergevoel aan!
Ingrediënten (2 personen)
De woksaus:
- 1 el zwarte bonensaus
- 1,5 el ketchup
- 1,5 el sojasaus
- 1 el honing
- 2 el zoete chilisaus
- 1 kl sesamolie (overdrijf hier niet mee)
- 10 g gember
- 1 knoflookteentje
- sap van 1/4 limoen
De wok:
- 1 varkensspiering (+- 300 g)
- 125 g rijstnoedels
- 100 g sojascheuten
- 1 rode paprika
- 1/2 paksoi
- 1 ui
- arachideolie
De afwerking:
- lente-uitjes
- koriander
Bereiding (40 min.)
De woksaus
Rasp de gember fijn en snijd en plet het knoflookteentje. Doe beide in een kom en meng hierbij alle ingrediënten voor de woksaus.
De wok
Breng water aan de kook en gaar de rijstnoedels. Wanneer ze klaar zijn kan je ze afgieten in een vergiet.
Snijd de ui in halve ringen. Schil de paprika en snijd hem in grove stukken. Spoel de paksoi schoon onder stromend water en snijd de stengels fijn en de bladeren grof.
Snijd de spiering in fijne reepjes van +- 1 cm breed en +- 5 cm lang.
Doe de arachideolie in de wok en bak het varkensvlees. Wanneer het aan alle kanten gebruind is, mag je deze er even terug uithalen.
Bak de ui, de rode paprika en de paksoi. Doe er na enkele minuten de sojascheuten bij.
Vervolgens voeg je de varkensreepjes er terug bij en de gegaarde rijstnoedels.
Overgiet de wok met de woksaus en roer goed om.
Werk af met wat lente-uitjes die je in ringen gesneden hebt en wat fijngesnipperde koriander.
Bron: Dagelijkse kost van Jeroen Meus
Vandaag een simpel, maar overheerlijk receptje. Dit weekend maakte ik voor het eerst pizzadeeg. Supergemakkelijk en eigelijk wel leuk om te doen ook! Ik wilde dit zeker eens proberen na het programma 'De Hobbykok', waarin de finalisten in Italië een pizza moesten maken. De verschillende tips heb ik dan ook in mijn hersencellen opgeslagen, en ik moet zeggen: het resultaat mocht er zijn!
Ingrediënten (2 personen, het deeg maakte ik wel voor 4 personen, dan hadden we 2x pizza!)
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 1 kl zout
- 12 g verse gist
- 3 el olijfolie
- 1/2 kl suiker
Voor de garnituur:
- 1 potje tomatensaus met basilicum (ik neem deze van Delhaize)
- 1 bakje kerstomaten (ik nam gele, rode en oranje, geeft een mooi resultaat)
- 1 geitenkaasje (type buche)
- 2 sardientjes, gefileerd (zijn niet verplicht, maar geven een lekkere smaak)
- verse tijm
- verse rozemarijn
- verse basilicum
- peper en zout
Bereiding (20 min. + 1 uur rijzen + 8 min. in de oven)
Het deeg:
Los de gist en de suiker op in 150 ml lauw water. Meng in een kom de bloem met het zout. Maak in het midden een kuiltje en giet er het gistmengsel en de olijfolie in. Meng en kneed het deeg tot een stevige bal. Een tip uit 'De Beste Hobbykok': hoe langer je kneed, hoe beter je deeg zal zijn. Laat vervolgens minstens 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.
De garnituur:
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250° of hoger) met de bakplaat erin.
Spoel de tomaatjes en halveer ze. Snij de sardientjes in fijne reepjes en hak de kruiden fijn.
Verdeel het deeg in 2 stukken, 1 helft volstaat voor een pizza voor 2 personen. Rol het deeg héél dun uit. Leg het daarna op een stuk bakpapier.
Bestrijk het deeg met een dun laagje tomatensaus en schik er de tomaatjes en de sardientjes op. Verkruimel er de geitenkaas over en bestrooi met de gehakte kruiden. Kruid met peper en zout.
Leg de pizza met behulp van het bakpapier op de hete bakplaat en bak de pizza 6 à 8 min. tot het deeg mooi bruin is en de kaas gesmolten is.
Bron: Libelle Lekker juni 2013
Dit is een gerecht dat ik onlangs at in het Italiaans restaurant in Brugge 'Sale e Pepe'. De eenvoud van het gerecht maakt dat alle smaken ten volle naar voor komen. Ik heb mijn best gedaan om de ingrediënten er tenvolle uit te halen, maar natuurlijk is het nog altijd het best om het bij de Italiaanse 'mama' zelf te gaan eten!
Ingrediënten (2 personen)
- 1 grote of 2 kleine courgette(s)
- 200 g gehakt
- 100 g gedroogde ham
- 1 wortel
- 1 bleekselder
- 1 ui
- 1/2 bakje kerstomaatjes
- verse basilicum
- olijfolie
- witte balsamicoazijn
- peper
- zout
- komijn- of venkelzaadjes
- 200 g tagliatelle
Bereiding (30 min. + 30 min. in de oven)
Snijd de kerstomaatjes in 4 en doe ze in een kommetje. Besprenkel met wat olijfolie en witte balsamicoazijn (of gewone als je geen witte hebt). Breng op smaak met verse basilicum en peper en zout. Laat dit marineren.
Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de wortel, bleekselder en ui heel fijn (ik gebruikte hiervoor mijn cutter, schitterende uitvinding!). Bak de groenten met het gehakt en de gedroogde ham, kruid met peper en zout en de komijn- of venkelzaadjes.
Snijd de courgette(s) in de lengte in 2 en haal met een lepel de zaadlijsten eruit. Zorg dat je zeker nog 0,5 cm overhoudt aan de randen.
Vul de courgettes met het gehakt-groentenmengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.
Bedek de schaal met aluminiumfolie en plaats ze in de voorverwarmde oven gedurende +- 30 min.
Kook de tagliatelle gaar en meng er nadien de gemarineerde kerstomaten onder. Meng daarna nog wat extra olijfolie onder de pasta.
