Noedels met varkensreepjes, paksoi en paprika met heerlijke woksaus

Met dit recept wilde ik eens de aziatische toer op gaan. Awel, het is me zeker gelukt! Mits een bezoekje aan een Aziatische supermarkt had ik een volledig gamma aan exotische producten in huis. Jaimie Oliver had me in zijn programma '15 minute meals' al warm gemaakt voor een zwart papje genaamd 'zwarte bonensaus'. Toen ik dit receptje zag van Jeroen Meus wist ik dat hét moment aangebroken was om het zelf eens uit te proberen. De heerlijke aroma's van dit wokgerecht scherpen direct het hongergevoel aan!

Ingrediënten (2 personen)

De woksaus:

- 1 el zwarte bonensaus
- 1,5 el ketchup
- 1,5 el sojasaus
- 1 el honing
- 2 el zoete chilisaus
- 1 kl sesamolie (overdrijf hier niet mee)
- 10 g gember
- 1 knoflookteentje
- sap van 1/4 limoen

De wok:

- 1 varkensspiering (+- 300 g)
- 125 g rijstnoedels
- 100 g sojascheuten
- 1 rode paprika
- 1/2 paksoi
- 1 ui
- arachideolie

De afwerking:

- lente-uitjes
- koriander

Bereiding (40 min.)

De woksaus

Rasp de gember fijn en snijd en plet het knoflookteentje. Doe beide in een kom en meng hierbij alle ingrediënten voor de woksaus.

De wok

Breng water aan de kook en gaar de rijstnoedels. Wanneer ze klaar zijn kan je ze afgieten in een vergiet.
Snijd de ui in halve ringen. Schil de paprika en snijd hem in grove stukken. Spoel de paksoi schoon onder stromend water en snijd de stengels fijn en de bladeren grof.
Snijd de spiering in fijne reepjes van +- 1 cm breed en +- 5 cm lang.

Doe de arachideolie in de wok en bak het varkensvlees. Wanneer het aan alle kanten gebruind is, mag je deze er even terug uithalen.
Bak de ui, de rode paprika en de paksoi. Doe er na enkele minuten de sojascheuten bij.
Vervolgens voeg je de varkensreepjes er terug bij en de gegaarde rijstnoedels.
Overgiet de wok met de woksaus en roer goed om.

Werk af met wat lente-uitjes die je in ringen gesneden hebt en wat fijngesnipperde koriander.

Bron: Dagelijkse kost van Jeroen Meus