Vegetarische lasagne met courgette

Dit jaar hebben we voor het eerst courgetteplanten in de tuin gezet. Niet wetend dat een courgetteplant enorm veel courgettes produceert, hadden wij 6 dergelijke planten in de tuin gezet... We hebben onze ouders en de buren alvast niet horen klagen :-) Nu het einde van het courgetteseizoen in zicht is, wilde ik nog eens een nieuw receptje proberen: courgettelasagne. Superlekker, niet zwaar, goed voor de portemonnee en snel gemaakt. Reden te meer om dit recept eens te proberen, niet?

Ingrediënten (2 personen)

• 1 à 2 courgettes, geraspt (afhankelijk van de grootte)
• 1 knoflookteentje (ik nam een grote teen)
• 250 g ricotta
• 3 el geraspte parmezaan + extra om bovenop de lasagne te strooien
• 400 g tomatensaus (ik nam deze van Bertolli met zongedroogde tomaten)
• 4 à 6 lasagnevellen
• enkele basilicumblaadjes
• olijfolie
• zout
• cayennepeper

Bereiding (10 minuten + 25 minuten in de oven)

Verwarm de oven voor op 200°.
Verwarm een el olijfolie in een kookpot en stoof hierin de geraspte courgette met het fijngesnipperde knoflookteentje. Kruid met flink wat cayennepeper en een beetje zout.
Haal de groente na enkele minuten van het vuur en meng dit met de ricotta, 3 el geraspte parmezaan en de fijngesnipperde basilicumblaadjes.

Neem een ovenschaal en leg op de bodem een derde van het ricottamengsel. Leg hierboven een vierde van de tomatensaus, gevolgd door lasagnevellen. Hierop volgt nog een derde van het ricottamengsel en een vierde van de tomatensaus. Daarbovenop nog eens lasagnevellen. Vervolgens doe je de rest van het ricottamengsel in de schaal en de rest van de tomatensaus. Hierop strooi je gerapste parmezaan of een ander soort gemalen kaas.

Plaats de lasagne 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: http://nami-nami.blogspot.be/2013/08/quick-ricotta-and-courgette-lasagne.html

Pina colada cakejes

Deze week wilde ik kleine cakejes maken, maar dan niet met appel of citroen. Ik kreeg het idee om dit met ananasstukjes te doen en waarom ook niet, de combinatie te maken met kokos. Een van mijn lievelingscocktails is namelijk Malibu met ananassap. Ik vond dit recept op de blog "food before brains", en ik moet zeggen, de cakejes smaken héérlijk!

Ingrediënten (voor 12 cakejes)

• 150 g zelfrijzende bloem
• 50 g  gemalen kokosnoot
• 100 g boter
• 150 g rietsuiker
• 2 eieren
• 50 ml Malibu
• 200 g ananas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170°.
Klop de rietsuiker en de boter samen in een kom mooi glad en schuimig. Voeg daaraan de eidooiers toe.

Als de eidooiers opgenomen zijn, giet je de Malibu erbij.

Meng dan de stukjes ananas eronder.

Meng de bloem en de gemalen kokosnoot samen en meng onder de rest.

Klop je eiwitten met een snuifje suiker op (niet te stevig) en spatel voorzichtig onder het beslag.

Doe het beslag in muffinvormpjes en bak gedurende 20 tot 25 minuten. Wanneer je met een breinaald prikt en er geen deeg aankleeft, dan zijn ze klaar.

Bron: http://foodbeforebrains.com/2013/03/26/pina-colada-song-en-cakejes/

Noedels met varkensreepjes, paksoi en paprika met heerlijke woksaus

Met dit recept wilde ik eens de aziatische toer op gaan. Awel, het is me zeker gelukt! Mits een bezoekje aan een Aziatische supermarkt had ik een volledig gamma aan exotische producten in huis. Jaimie Oliver had me in zijn programma '15 minute meals' al warm gemaakt voor een zwart papje genaamd 'zwarte bonensaus'. Toen ik dit receptje zag van Jeroen Meus wist ik dat hét moment aangebroken was om het zelf eens uit te proberen. De heerlijke aroma's van dit wokgerecht scherpen direct het hongergevoel aan!

Ingrediënten (2 personen)

De woksaus:

- 1 el zwarte bonensaus
- 1,5 el ketchup
- 1,5 el sojasaus
- 1 el honing
- 2 el zoete chilisaus
- 1 kl sesamolie (overdrijf hier niet mee)
- 10 g gember
- 1 knoflookteentje
- sap van 1/4 limoen

De wok:

- 1 varkensspiering (+- 300 g)
- 125 g rijstnoedels
- 100 g sojascheuten
- 1 rode paprika
- 1/2 paksoi
- 1 ui
- arachideolie

De afwerking:

- lente-uitjes
- koriander

Bereiding (40 min.)

De woksaus

Rasp de gember fijn en snijd en plet het knoflookteentje. Doe beide in een kom en meng hierbij alle ingrediënten voor de woksaus.

De wok

Breng water aan de kook en gaar de rijstnoedels. Wanneer ze klaar zijn kan je ze afgieten in een vergiet.
Snijd de ui in halve ringen. Schil de paprika en snijd hem in grove stukken. Spoel de paksoi schoon onder stromend water en snijd de stengels fijn en de bladeren grof.
Snijd de spiering in fijne reepjes van +- 1 cm breed en +- 5 cm lang.

Doe de arachideolie in de wok en bak het varkensvlees. Wanneer het aan alle kanten gebruind is, mag je deze er even terug uithalen.
Bak de ui, de rode paprika en de paksoi. Doe er na enkele minuten de sojascheuten bij.
Vervolgens voeg je de varkensreepjes er terug bij en de gegaarde rijstnoedels.
Overgiet de wok met de woksaus en roer goed om.

Werk af met wat lente-uitjes die je in ringen gesneden hebt en wat fijngesnipperde koriander.

Bron: Dagelijkse kost van Jeroen Meus

Pizza met kerstomaten en geitenkaas

Vandaag een simpel, maar overheerlijk receptje. Dit weekend maakte ik voor het eerst pizzadeeg. Supergemakkelijk en eigelijk wel leuk om te doen ook! Ik wilde dit zeker eens proberen na het programma 'De Hobbykok', waarin de finalisten in Italië een pizza moesten maken. De verschillende tips heb ik dan ook in mijn hersencellen opgeslagen, en ik moet zeggen: het resultaat mocht er zijn!

Ingrediënten (2 personen, het deeg maakte ik wel voor 4 personen, dan hadden we 2x pizza!)

Voor het deeg:

• 300 g bloem
• 1 kl zout
• 12 g verse gist
• 3 el olijfolie
• 1/2 kl suiker

Voor de garnituur:

• 1 potje tomatensaus met basilicum (ik neem deze van Delhaize)
• 1 bakje kerstomaten (ik nam gele, rode en oranje, geeft een mooi resultaat)
• 1 geitenkaasje (type buche)
• 2 sardientjes, gefileerd (zijn niet verplicht, maar geven een lekkere smaak)
• verse tijm
• verse rozemarijn
• verse basilicum
• peper en zout

Bereiding (20 min. + 1 uur rijzen + 8 min. in de oven)

Het deeg:

Los de gist en de suiker op in 150 ml lauw water. Meng in een kom de bloem met het zout. Maak in het midden een kuiltje en giet er het gistmengsel en de olijfolie in. Meng en kneed het deeg tot een stevige bal. Een tip uit 'De Beste Hobbykok': hoe langer je kneed, hoe beter je deeg zal zijn. Laat vervolgens minstens 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.

De garnituur:

Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250° of hoger) met de bakplaat erin.
Spoel de tomaatjes en halveer ze. Snij de sardientjes in fijne reepjes en hak de kruiden fijn.
Verdeel het deeg in 2 stukken, 1 helft volstaat voor een pizza voor 2 personen. Rol het deeg héél dun uit. Leg het daarna op een stuk bakpapier.
Bestrijk het deeg met een dun laagje tomatensaus en schik er de tomaatjes en de sardientjes op. Verkruimel er de geitenkaas over en bestrooi met de gehakte kruiden. Kruid met peper en zout.
Leg de pizza met behulp van het bakpapier op de hete bakplaat en bak de pizza 6 à 8 min. tot het deeg mooi bruin is en de kaas gesmolten is.

Bron: Libelle Lekker juni 2013

Opgevulde courgette en tagliatelle met tomatensalsa

Dit is een gerecht dat ik onlangs at in het Italiaans restaurant in Brugge 'Sale e Pepe'. De eenvoud van het gerecht maakt dat alle smaken ten volle naar voor komen. Ik heb mijn best gedaan om de ingrediënten er tenvolle uit te halen, maar natuurlijk is het nog altijd het best om het bij de Italiaanse 'mama' zelf te gaan eten!

Ingrediënten (2 personen)

• 1 grote of 2 kleine courgette(s)
• 200 g gehakt
• 100 g gedroogde ham
• 1 wortel
• 1 bleekselder
• 1 ui
• 1/2 bakje kerstomaatjes
• verse basilicum
• olijfolie
• witte balsamicoazijn
• peper
• zout
• komijn- of venkelzaadjes
• 200 g tagliatelle

Bereiding (30 min. + 30 min. in de oven)

Snijd de kerstomaatjes in 4 en doe ze in een kommetje. Besprenkel met wat olijfolie en witte balsamicoazijn (of gewone als je geen witte hebt). Breng op smaak met verse basilicum en peper en zout. Laat dit marineren.

Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de wortel, bleekselder en ui heel fijn (ik gebruikte hiervoor mijn cutter, schitterende uitvinding!). Bak de groenten met het gehakt en de gedroogde ham, kruid met peper en zout en de komijn- of venkelzaadjes.
Snijd de courgette(s) in de lengte in 2 en haal met een lepel de zaadlijsten eruit. Zorg dat je zeker nog 0,5 cm overhoudt aan de randen.
Vul de courgettes met het gehakt-groentenmengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.
Bedek de schaal met aluminiumfolie en plaats ze in de voorverwarmde oven gedurende +- 30 min.

Kook de tagliatelle gaar en meng er nadien de gemarineerde kerstomaten onder. Meng daarna nog wat extra olijfolie onder de pasta.

Tagliatelle met asperges, gerookte zalm en tomatensalsa

Het is volop aspergeseizoen, maar wij hadden er nog gene gegeten. Ik had er geen zo'n goeie herinneringen aan uit mijn kindertijd, maar aangezien alle gerenommeerde koks erover praten als "het witte goud", wilde ik het toch nog eens proberen. Dit is het tweede receptje dat ik probeerde uit de Kookbijbel voor de hobbykok van Hotelschool Spermalie. De combinatie met de zalm leek me leuk, al koos ik wel voor gerookte zalm ipv de rauwe variant. Daarnaast werkte ik met witte ipv groene asperges en gebruikte ik light room. Weer een geslaagd receptje!

Ingrediënten (2 personen)

De saus

• 6 witte of groene asperges
• 1 sjalot
• 2 sneetje gedroogde ham
• 500 ml kookvocht van de asperges
• 150 ml light room
• peper en zout

De tomatensalsa

• 2 rijpe tomaten
• 1 el balsamico azijn
• 1 el olijfolie
• 4 blaadjes basilicum
• peper en zout

Afwerking

• 200 g gerookte zalm
• geraspte parmezaan
• 200 g tagliatelle

Bereiding (45 min.)

De saus

Schil de witte asperges en breek de harde uiteindes eraf (groene asperges hoef je niet te schillen). Snijd ze schuin in stukjes van 2 cm.
Kook de asperges gaar in 10 minuten in kokend gezouten water met een klontje boter.
Haal de asperges uit het water met behulp van een lepel. Giet ze zeker niet af aangezien ze broos zijn. Spoel de asperges onder koud water om het gaarproces te beëindigen. Spaar 500 ml van het kookvocht voor de saus.
Snipper de sjalot fijn en snijd de gedroogde ham in fijne reepjes. Stoof deze beide aan in wat boter.
Giet hierna het kookvocht en de room in de pot. Laat ongeveer 15 min. koken totdat er een gebonden saus ontstaat.

De tomatensalsa

Snijd de tomaten in en dompel ze een tiental seconden onder in kokend water. Pel, ontpit en snijd de tomaten in kleine stukjes. Doe de stukjes in een kom met de balsamico azijn, de olijfolie en de blaadjes basilicum. Kruid met wat peper en zout.

Afwerking

Kook de pasta gaar.
Wanneer de saus niet onmiddellijk bindt kan je er wat maizena bijdoen (niet dat de chefkoks dit graag zouden lezen).
Doe op het laatst de aspergestukjes erbij zodat ze terug kunnen opwarmen.
Giet de pasta af en roer ze door de saus.
Schep wat pasta en saus op een bord, leg er enkele sneetjes gerookte zalm op, vervolgens een lepeltje tomatensalsa en wat geraspte parmezaan.

Bron: "Kookbijbel voor de Hobbykok" door Hotelschool Spermalie

Thaise groene curry met kip

Kip curry is iets wat iedereen graag eet. In een kookboek van Colruyt ontdekte ik een recept voor een groene curry. Toen we de eerste keer dit gerechtje klaarmaakten, ging er een nieuwe wereld van smaken voor ons open. De smaak van een groene currypasta is immers veel intenser dan die van currypoeder. Ondertussen is deze curry een van onze favoriete gerechten geworden. Zeer lekker, weinig werk en zeker niet ongezond!


Ingrediënten (2 personen)

• 1 kippenborstfilet
• 1 aubergine
• 1/2 limoen
• 1 ui
• 1/2 blokje groetenbouillon
• 1 kl rietsuiker
• 1 el groene curry
• 200 ml kokosmelk
• 2 el wokolie
• 1 el sojasaus
• 1 kl Thaise vissaus
• koriander
• peper en zout

Voorbereiding

Snij de kippenborstfilet in reepjes van 1 cm dik.
Snij de aubergine in blokjes.
Snipper de uien fijn.


Bereiding (25 min.)

Verhit de olie in de wok en bak de kippenreepjes al roerend gedurende 3 min. Haal ze uit de kookpot en zet opzij.
Verhit opnieuw wat olie en bak de groene curry 1 min. al roerend. Voeg de fijngesnipperde uien toe en bak glazig.
Voeg de blokjes aubergine toe en roerbak nog 3 min.
Overgiet het geheel met de kokosmelk, 1 dl water, de sojasaus en de vissaus. Verkruimel er het bouillonblokje over en laat 6 min. sudderen.
Voeg de suiker en de kippenreepjes toe en laat nog 4 min. sudderen. Breng op smaak met limoen, peper en zout.
Versier met fijngesnipperde koriander en serveer met rijst of rijstnoedels.

Bron: "Onder vrienden" door Colruyt

Matthi's super chocoladetaart

Onlangs ontleende ik een kookboek in de bibliotheek. "Kookbijbel voor de hobbykok" van Hotelschool Spermalie. Dat was even slikken, misschien toch nog ietsje te hoog gegrepen voor ons. De chocoladeschuimtaart sprong ons direct in het oog, chocoladefreaks die we zijn... Mits enkele kleine wijzigingen is het ons toch gelukt deze overheerlijke taart te maken. De taart werd alleszins gesmaakt door ons en de (schoon)ouders.

Ingrediënten (8 stukken taart, springvorm van +- 20 cm)

De krokante bodem

• 30 g melkchocolade
• 45 g Nutella (of andere hazelnootpasta)
• 15 g Rice Krispies (Kellogg's)

De chocoladebiscuit

• 3 eieren
• 90 g suiker
• 75 g zelfrijzende bloem
• 15 g cacaopoeder

De chocolademousse

• 120 g pure chocolade
• 200 ml room
• 2 eieren
• 2 el water
• 60 g suiker

De ganache

• 250 g pure chocolade
• 50 g suiker
• 250 ml room
• 50 g boter

De suikersiroop

• 50 g water
• 50 g suiker
• Amaretto

Bereiding

De krokante bodem

Smelt de chocolade in de microgolfoven. Voeg de Nutella toe en meng tot een glad mengsel. Meng de gepofte rijst eronder.
Leg een vel bakpapier in de springvorm en giet het beslag erin. Strijk het glad met de bolle kant van een eetlepel en laat het opstijven in de koelkast.

De chocoladebiscuit

Warm de oven voor op 170°.
Doe de eierdooiers en de helft van de suiker in een mengkom en klop tot een stevig wit schuim. Klop de eiwitten en de andere helft van de suiker in een andere mengkom. Spatel het eiwitmengsel onder het eierdooiermengsel.
Zeef de bloem en spatel ze voorzichtig onder het beslag.
Leg een vel bakpapier in een bakblik en giet hierop het beslag.
Bak de biscuit ongeveer 20 minuten op 170°.
Steek nadien een cirkel ter grootte van de springvorm uit de biscuit.

De chocolademousse

Smelt de chocolade in de microgolfoven.
Klop de room half op en zet koel.
Meng de dooiers en het water en roer ze bij de gesmolten chocolade.
Klop er met een garde 1/3 van de room onder. Spatel de rest van de room onder het mengsel.
Klop de eiwitten en voeg geleidelijk de suiker toe.
Schep de opgeklopte eiwitten onder het mengsel en zet in de koelkast.

De suikersiroop

Doe suiker en water in een sauspan en breng aan de kook. Voeg eventueel een scheutje Amaretto toe. Laat even doorkoken en laat afkoelen.

Opbouw van de taart

Beleg de krokante bodem met een laag chocolademousse.
Leg de chocoladebiscuit erop, druk aan en strijk de biscuit voorzichtig in met de suikersiroop.
Breng een tweede laag chocolademousse aan en strijk de mousse met een paletmes glad.
Zet de taart 30 minuten in de diepvriezer.
Bestrijk de taart met een dun laagje ganache. Dit doe je het best met een warm paletmes.
Laat de taart 30 minuten opstijven in de koelkast.
Maak de ring los met behulp van een bunsenbrander of haardroger.

Bij het snijden van de taart gebruik je best een warm mes. Als garnering legden wij een aardbei op elke aardbeipunt.

Bron: Kookbijbel voor de hobbykok van Hotelschool Spermalie (aangepast door Matthias)

Koude sabayon met aardbeien

Dit receptje las ik op de blog van Hap & Tap. Sabayon vind ik superlekker, maar meestal heb ik geen zin om deze à la minute te bereiden. Niet dat het veel werk inhoudt, maar het idee aan afwas houdt me tegen... Nu is dit probleem van de baan, want ik vond een recept voor sabayon die vooraf klaargemaakt kon worden. Oorspronkelijk werd deze sabayon gecombineerd met exotische vruchten, maar ik combineerde ze met aardbeien. Een geslaagde combinatie als je het mij vraagt!

Ingrediënten

• 5 eierdooiers
• 8 dopjes muscat de Beaumes de Venise (of Marsala)
• 3 dopjes suiker
• 1 gelatineblaadje
• 500 g aardbeien
• 200 ml room
• 1 vanillestok
• 50 g bloemsuiker

Bereiding (voor 6 glazen)

Week het gelatineblaadje in koud water.
Neem een pan en doe hierin de eierdooiers, de Beaumes de Venise en de suiker.
Zet de pan op een zacht vuur en verhoog het geleidelijk aan. Klop voortdurend met een garde tot je een schuimig mengsel bekomt.
Als de sabayon gebonden is neem je de pan van het vuur en meng je hierin het uitgeknepen gelatineblaadje.
Plaats de pan in een hoeveelheid koud water en blijf roeren tot de sabayon is afgekoeld.
Klop daarna de room met het merg van de vanillestok en de bloemsuiker op.
Meng het roommengsel onder de afgekoelde sabayon.
Vul de glaasjes met stukjes aardbei en giet hierop het sabayon-roommengsel.

Bron: http://hap-en-tap.blogspot.be

Pasteis de nata

Pasteis de nata of pasteis de Belem leerde ik twee jaar geleden kennen tijdens mijn reis naar Portugal. Het zijn kleine gebakjes die meestal lauwwarm worden gegeten. In Belem was de authentieke bakkerij van deze pasteis een echte toeristenpleister. Ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken en superlekker van smaak!

Ingrediënten (12 stuks)

• 2 plakken bladerdeeg
• 100 g suiker
• 30 g patisseriebloem
• 185 ml melk
• 3 eieren
• 125 ml volle room
• 1 vanillestokje

Bereiding

Verdeel het bladerdeeg over 12 vormpjes. Ik gebruik hiervoor een muffinvorm. Verwarm de oven voor op 220°.
Warm de melk op met het opengesneden vanillestokje in een pan.
Meng de bloem met de suiker en giet hierbij de melk (verwijder eerst wel het vanillestokje).
Giet het mengsel terug in de pan en laat het enkele minuten indikken op een zacht vuur.
Haal de pan van het vuur en voeg de slagroom en de eigelen toe.
Meng tot een homogene massa en giet het mengsel in de bladerdeegvormpjes.
Zet 15-20 minuten in de oven. De pasteis moeten goudbruin zijn met zwarte vlekjes.
Besprenkel met kaneel en dien bij voorkeur lauw op.

Bron: http://www.tiensesuiker.com

Canneloni met spinazie en ricotta in tomatensaus

Vandaag dit gerechtje gegeten dat ik gisteren reeds klaarmaakte. Er is wel wat werk aan, maar het loont zeker de moeite om te maken. Dit recept komt uit het derde boek van Jeroen Meus. Als aanpassing voeg ik enkele baconreepjes toe aan de tomatensaus. Geeft een lekkere smaak aan de saus én is veel minder vettig dan spekreepjes!

 

 

Ingrediënten (2 personen)

 

Tomatensaus

• 400 g tomatenblokjes
• 1 ui
• 1 teentje look
• 1 bakje kerstomaten
• 1 bakje baconreepjes
• verse basilicum
• 1 scheut rode wijn
• 1 koffielepel harissa of sambal
• peper en zout
• olijfolie

Vulling

• 6 canneloni buisjes
• 100 g jonge spinazie
• 250 g ricotta
• 50 g parmezaan
• lookkruiden
• oregano
• zwarte peper
• nootmuskaat

Afwerking

• 1 bol mozzarella

 

Bereiding (45 min + 30 min in oven)

 

Tomatensaus

 

Plet de look en snij de uien grof.

Verhit een scheut olijfolie in een kookpot en stoof de ui met de look.

Voeg hierna een koffielepel harissa of sambal toe en laat wat meestoven.

Giet er daarna een scheut rode wijn bij en laat de alcohol wat uitdampen.

Vervolgens voeg je de tomatenblokjes toe, het takje basilicum, de baconreepjes en de gehalveerde kerstomaatjes.

Laat de saus een kwartiertje sudderen en haal de basilicum uit de saus.

Kruid de saus naar smaak met peper en zout.

 

Vulling

 

Snijd de jonge spinazie in fijne reepjes.

Meng de spinaziereepjes met de ricotta en de parmezaan.

Kruid het mengsel met wat look, oregano, zwarte peper en nootmuskaat. (zout is niet echt nodig door de zoute parmezaan)

Vul de canneloni buisjes met behulp van een spuitzak met het mengsel (zonder spuitzak is dit een paardenwerk!)

 

Afwerking

 

Neem een ovenschaal en schep een laag tomatensaus op de bodem.

Leg hierop de cannelonibuisjes en giet er vervolgens de rest van de saus over.

Werk af met schijfjes mozzarella.

Plaats de schotel in de oven gedurende +- 30 minuten op 180°.

 

Bron: Dagelijkse kost met Jeroen Meus 3

 

Kabeljauw met romige prei en paprikapuree

Niets lekkerder dan een stukje vis met prei, een lekkere visfond en wat witte wijn, toch? In het boek 'Goedgekeurd door kinderen' van Colruyt vond ik dit leuke receptje, met een heerlijke puree erbij!

Ingrediënten (2 personen):

• 2 stukken kabeljauwhaasje
• 2 preistengels
• 2 rode paprika's
• enkele zongedroogde tomaatjes
• 400 g aardappelen
• 1 teentje knoflook
• 2 eetl. mascarpone
• 1 eetl. boter 
• 2 eetl. olijfolie
• 1 dl visfond (bokaal)
• nootmuskaat
• peper en zout
• instantsausbinder (facultatief)

Voorbereiding

- Ontvel en snij de paprika in blokjes van 1 cm
- Snij enkele zongedroogde tomaatjes in fijne stukjes
- Schil de aardappelen en snij in stukjes.
- Snij de prei in fijne reepjes van 6 cm lang.
- Snij de knoflook grof.

Bereiding (35 min.)

1 Smelt de boter in een kookpot en bak de reepjes prei gedurende 5 min. Kruid met peper en zout.
2 Leg er de stukken kabeljauw naast elkaar op en overgiet met de visfond. Kruid de vis met peper en zout. Laat gaar worden op een zacht vuurtje gedurende 20 min.
3 Bak de paprikablokjes met wat knoflook in olijfolie.
4 Kook ondertussen de aardappelen gaar in lichtgezouten water gedurende 25 min. Giet af en pureer met wat olijfolie.
5 Roer de paprikablokjes en de fijngesneden zongedroogde tomaatjes onder de aardappelpuree.
6 Haal de vis uit de kookpot en roer de mascarpone door de prei. Bind eventueel lichtjes met instantsausbinder en kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Bron: "Goedgekeurd door kinderen" door Colruyt

Frambozentaart

Dit recept ontdekte ik op het internet wanneer ik op zoek was naar een eenvoudige taart met bladerdeeg. De frambozen geven de taart een frisse toets. Bestrooi de taart voor het serveren met wat poedersuiker om het geheel wat feestelijker te maken.

Ingrediënten (taart 12 stukken - diameter +- 28 cm)

• 1 pakje bladerdeeg
• 300 g frambozen (vers of diepvries)
• 170 g suiker
• 150 g boter
• 3 eieren
• 2 el fijngeraspte citroenschil (van 2 à 3 citroenen)
• 125 g gemalen amandelen
• 50 g zelfrijzende bloem
• bloemsuiker, om te garneren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daarop het bladerdeeg in de vorm van je bakvorm. Prik hier en daar met een vork in het deeg om te voorkomen dat het te veel opbolt. Bak het een tiental minuten, tot het goudbruin is.

Zet de oven op 180°.

Klop de boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop elk ei onder de massa voor je het volgende toevoegt. Mix daarna ook de citroenschil door het mengsel.
Roer met een spatel de amandelen en ten slotte de bloem door het deeg.

Bestrijk de bladerdeegbodem met het amandeldeeg. Leg er de frambozen op.

Bak de taart in ca. 40 minuten tot het amandeldeeg mooi gerezen is en bovenaan gebruind. Het moet niet helemaal droog zijn zoals een cake, maar ook niet pappig. Laat de taart een vijftal minuten wat afkoelen in de vorm, lift ze er daarna uit en laat ze helemaal afkoelen op een roostertje.
Bestrooi de taart voor het serveren met wat bloemsuiker. Dat lukt het beste met een zeefje.

Bron: http://www.standaard.be/cnt/BLDKN_20110817_004

Testberichtje

Welkom op mijn blog.

Het is de bedoeling dat ik op deze pagina mijn favoriete recepten post, zonder het auteursrecht van deze artikels te schenden.
Hopelijk beleeft u er net zoveel plezier aan als ik.

Met smakelijke groeten

Annelies